Подворье "Тэщины пирижечки" (экскурсия для самостоятельного осмотра)

Хата имеет два входа, если вы пройдете в дальнюю дверь, то увидите при входе в хату множество хозяйственных предметов используемых в быту.

Это и маслобойки, и целая коллекция скрынь, ступы, рубели, «ваганы»-корыта, термоса, керосиновые лампы, рубанки, фуганки, стиральные доски, серп и вилы – вот такой богатый набор предметов жизненного обихода.

Далее жилая комната – горница, вернемся назад в первую дверь и увидим стряпуху – кухню, место где и происходило таинство выпечки. Здесь вы видите множество кухонной глиняной посуды крынки, миски, макитры, глэчики, кашники – разных размеров.

Выпечка хлеба и прочих хлебобулочных изделий - исключительно женский вид работ, к которому девочек приучают с раннего возраста, бережно передавая семейные рецепты и секреты. Хозяйки регулярно напекали хлеба вдоволь на всю семью на несколько дней. Видов выпечки на Кубани насчитывается множество: от каравая до свадебного гильца. Особой популярностью пользуются "пирижки" с разной начинкой - с картошкой, "потрибкой" (ливер), капустой, горохом, ягодами, сыром, гарбузом и т.д. Во время Рождества, например, печеные пирожки с кутьей являлись "вечерей", которую дети носили своим крестным  и родственникам. Кутью же без пирожков называли голой.

Приготовление теста, как и  выпечка изделий - достаточно долгий и трудоемкий процесс, сопровождающийся множеством различных правил и запретов. Например, поставив тесто в дежах (хлебная кадушка), хозяйки закрывали окна и двери, запрещали детям шуметь, ругаться всем домашним  и громко разговаривать. Отношение к тесту, как к маленькому ребенку. Испеченные изделия клали на кровать, а после остывания заворачивали в рушники и убирали в сундуки. Во время трапезы обязанность распределения хлеба лежала на отце. Хлеб было принято ломать: "Господь ломал и нам давал".

Первый испеченный пирожок обязательно разламывают и кладут на окно, т.к. пар с него - это лучший помин для усопших. А случайно упавший пирожок принято было считать помином для умерших "неестественной" смертью.